开学前两周，学校统一配餐引起的“预制菜进校园”问题，正在多地持续引发热议。

  网友反映：灵溪镇苍南中学的食堂因近期更换承包商，给学生食用“预制菜”。来电自述：学生食用后，出现肚子痛的情况，认为其不符合食品安全和卫生标准。诉求：望政府部门查处，加强食品安全管控。

  您于2023年9月14日向苍南县信访局反映的“使用预制菜，并存在学生食用后肚子痛，不符合食品安全和卫生标准”的问题我们已收到，现答复如下：苍教发{2023}142号文件《苍南县中小学学生餐（预制菜）项目运营管理实施方案》中的“预制菜”指的是将学生餐食堂所需食材进行统一采购、验收、检测、标准清洗、加工成净菜后经冷链运输至食堂端口进行现场烹饪，以达到杜绝和降低各学校因食堂条件参差不齐在清洗工艺流程所造成的卫生安全风险。是对以国企为中心的学校食堂自主经营模式及实施标准做公告，明确旅投集团学生餐项目安全管控环节及规定要求，从各环节出发，打造苍南独有的高标准学生餐安全管理样板模式。欢迎广大学生家长朋友到学校食堂和我司食材加工配送中心现场参观并提出宝贵意见和建议。

  有网友提出疑问，为什么关于学生餐的问题，苍南教育局并没有出面，而是旅投集团回复的。

  近日，苍南县市监局联合灵溪分局对辖区内的学校开展校园食品安全专项检查，以逐步加强秋季开学学校食堂监督管理，筑牢食品安全底线。

  据了解，本次专项检查将持续一个月，针对学校食堂及校外供餐单位做全覆盖检查。截止目前，已检查全县学校主体121所，发放责令改正通知书29份，总体情况良好。

  中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示，多年来，学校的营养午餐不断引发家长的不满：一方面因为确实出现了一些问题；另一方面则是从营养角度考虑，学生餐难以做到色香味俱全，不能够满足所有人的口味。

  至于预制菜的问题，郑风田说，它有很多不同的分类，并非都是成品，大部分预制菜是对食材进行分拣、清洗、粗加工等初级的处理，而且预制菜主要用来满足一般消费者基于方便的需求，并不是为了供应中小学生。

  郑风田表示，理论上来说，中央厨房更多是在生产前端对食材进行综合性的处理，而且中央厨房的车间是统一管理，应该更营养、更卫生、更科学才对。

  在他看来，学生餐的问题就在于如何完善食物的供应，保障孩子的营养。想让家长放心、各方满意，一定要通过公开对外招标、营养反馈等手段逐步改进，其实跟预制菜的关系并不是很大。

  中国人民大学公共管理学院教授马亮认为，学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要，重要的是要确保学生餐营养、安全、可口。如果学校采购预制菜是为降低成本和谋取利益，因此导致菜品质量下降，甚至会出现食品安全问题，那就需要加以监管。否则，在确保预制菜的质量前提下，是可完全采购的。

  他表示，保障预制菜进校园的安全，要建立健全学校学生餐配制管理制度体系，全链条监管预制菜的制售用，确保可溯源和达标。与此同时，也要继续推进校长负责制，明确校长与学生共食预制菜。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提意见建议，避免预制菜不受监管而带来问题。