一、企业方提供资源二、本人的职责三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生餐厅卫生四、食品安全质量监督制度一）采购环节的质量监督工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的真实的情况，本人结合对贵厂的真实的情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬.请参阅如下食堂承包经营方案。一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设施、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、本人职责：严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂有关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。.三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜2．中餐、晚餐1.大荤汤；5.特色拌菜；3．特色客餐：依据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）食堂承包方案甲方：（以下简称“甲方”）乙方：上海品正餐饮管理有限公司（以下简称“乙方”）根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：一、经营方式：1、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设施，负责水电和燃料.及厨工住宿。2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。3、乙方自行采购、加工，自负盈亏。4、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。5、承包期内必须添置或更换厨房设施，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。二、双方权利及义务：1、甲方权利义务：甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况做监督，并有权要求乙方及时整改。甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。.2、乙方的权利义务：乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。乙方一定要遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。做好消除蚊、蝇、鼠害。冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。乙方现场工作人员一定具有健康证。8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。.三、伙食标准：早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵中中餐标准为大荤小荤素菜汤及水果，晚餐标准为大荤小荤素菜汤及水果，米饭任食。（如有变动，双方协商核定）四、结算方式：甲方按双方核定用餐数，每个月计算餐费，于每月的5前以现金或支票付给乙方。五、合同期限：试用期为1个月，合同期一年，即从年月日至年月试用期满，若双方均无修改或终止要求，则立即进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。六、合同终止条例：若甲方有意终止合作伙伴关系，须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作伙伴关系，须提前30天通知甲方；七、违约责任：.1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担对应的法律后果。2、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确认单日起）的，应承担违约金0.3%/天。3、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的10%。八、其它：本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。甲方:公司甲方代表：签约日期：月日:上海品正餐饮管理有限乙方代表：乙方食堂管理.食堂管理食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。食堂管理细则1、经理岗位责任制：在贵单位分管生活工作的领导直接领导下，负责膳食科的全面工作，确定经营服务的方针和方向，制定管理目标和全年工作规划、报上级领导批准后实施。对所属食堂有确定经营服务范围权，人事调动聘用权、奖金分配权。同时负有相应的责按照现代化管理手段，如加强食堂基础管理制，包括制订合理的工时定额指标，各类考核指标和奖惩办法，建立和健全各项管理制度。逐步的提升科学管理上的水准。加强对内职工进行思想教育，树立高尚的职业道德，并同经管、行政管理，有.机结合起来，创造新的管理方法是炊事人员树立全心全意为广大职工提供优质服务的思想，调动炊管人员的积极性，达到统一思想，集中精力，搞好伙食供应的目的。有计划组织炊管人员参加各种各样的形式的技术培养和训练、技术练兵、业务、文化学习等活动，会同有关部门，定期以对炊管人员进行业务考核，逐步的提升炊管人员的素质，并鼓励炊管人员把掌握的技术和知识运用到实际在做的工作中去，逐步的提升工作消率。经常对职工进行安全生产教育，建立完整、安全生产制度，落实防火，防窃、防毒等安全措施，杜绝重大事故性的发生。贯彻“上海市职工食堂工作规范，”制定实施规划，力争基本实现工作规范各项要求。定期召开食堂核心会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。督促搞好民主管理，定期向贵单位汇报工作。.篇三：单位职工食堂承包合同单位食堂承包合同发包方（甲方）：单位法定代表人：承包方（乙方）：法定代表人：担保方（丙方）：法定代表人：为解决甲方职工就餐问题，甲方将单位职工食堂交乙方承包经营。甲、乙、丙三方经平等自愿协商，达成如下协议：一、承包期限二、承包费和付款方式承包费为每月柒万捌仟元整（￥78000.00）。每月餐费均10/87.在次月5日前结算。乙方应当向甲方开具正式发票。三、甲方用餐人数、开餐时间和餐费标准1，甲方早餐用餐人数为120人，中餐用餐人数为1502，早餐开餐时间7：40，中餐开餐时间12：00。四、备餐标准1.早餐备自助餐，应当提供馒头、粗粮、粥、米粉、面条、糕点、鸡蛋、鲜牛奶、水果等。中餐备自助餐，应当提供至少十个菜（荤菜个、素菜个，同时提供糕点、水果等）。做到安全卫生，健康可口。2.如甲方有按桌备餐的需要，应当提前一天告知乙方，乙3.如甲方有业务招待用餐或会议活动用餐（可能有早、中、晚餐和夜宵），应当提前一天将用餐人数、时间、备餐方式和餐费标准告知乙方，乙方按甲方的标准配菜，拟定菜单（包含 11/ 87 .主，副食），并向甲方提交菜单，甲方签字同意后，乙方按照 菜单备餐。如甲方不能提前通知，但有临时加餐的需要，乙方 也应当积极努力配合。餐费在当月结算。 五、厨房、餐厅用具用品、物资 1.甲方向乙方提供厨房、餐厅、储物室等工作区域。乙方 承担上述区域的清洁工作。 2.甲方向乙方提供厨房必须的用具用品，如冰柜、消毒柜、 炒菜锅以及必须的工作用具和盛食品的碗、盘等。乙方如因制 作食品的需要必须添置用具用品的，应当向甲方提交书面报告， 详细列明拟添置的用具用品的名称、数量、规格、价格等，经 甲方签字同意后才可以进行采购，并以正式发票向甲方报销。甲 方也有 权决定自行采购上述物品。 3.乙方负责保管甲方提供的厨房用品用具，在承包期满后， 应当交还全部物品。如有损坏，应当按照甲方采购价进行赔偿。 12/ 87 .如甲方提供的厨房用具用品因乙方的正常使用而产生的磨损或 丧失使用价值的，甲方负责购置新的用具用品。 4.乙方应当合理采购粮、油、副食品、调味料等物资。本 合同终止后，如乙方有上述剩余物资，甲方应当按市场公允价 补偿给乙方并接管相应物资，但补偿款不允许超出壹万元整 （￥10000.00）。补偿价之外的剩余物资由乙方自行处理。 六、甲方的权利和义务 1.甲方有权对食品安全质量、数量、卫生、消防、治安等情况 进行不定期监督检查，并向乙方出具书面整改意见，要求乙方 限期进行整改。 2.甲方有权对乙方提供的食品提出合理化建议。 3.甲方应当按时支付承包费和加餐费等费用。 七、乙方的权利和义务 1.乙方有权自行聘请厨师、服务员等工作人员。 2.乙方应当签署甲方的整改意见并在指定期限内整该完毕。 13/ 87 .如认为整改意见不实，应当在签署前提出异议，双方一同核实 整改意见。 3.乙方应当严格遵守中华人民共和国食品卫生法，中华人 民共和国消防法等法律、行政法规、地方性法规、部门规章等， 证食品安全和消防安全。4.乙方工作人员一定按照国家规定进行健康检查，持卫生 主管部门颁发的正式健康证方能上岗。无健康证或健康证过期， 均不得上岗。 5.乙方自行承担水、电、煤气等费用。乙方自行承担乙方 人员的全部工资、加班费、五险一金等。乙方工作人员不属于 甲方编制，不享受甲方待遇，但应当接受甲方统一管理，遵守 甲方的规章制度。 6.乙方同时承担甲方办公大楼第9、10 层的卫生清洁工作 和布草清洗工作，费用已经计入承包费，甲方不再另行支付费 14/ 87 7.乙方自行负责监督乙方雇用的人员的安全生产事宜。乙方或乙方雇用的人员因自身过错、意外事件遭受的财产或人身 损害，均由乙方自行承担。 八、合同的履行和解除 1.双方应当全面履行本合同，不得无故自行提前解除合同， 出现以下情形之一的，守约方能自行提前解除合同： 1.1 甲方无故不按时支付承包费用和加餐费，连续拖欠上