餐饮创业策划书共6篇餐饮创业策划书(共6篇) 精品文档 餐饮创业策划书(共6篇) 项目名称:养生食府 主打餐品:阳光早点“众所粥知” 创业理念:健康美味，营养第一位。 企划人 : 日期: ? 创业背景 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就能够保证身体和大脑活动所需要的能量。过去的早点大多是私人买卖的油条、豆浆,面条、煎饼、包子、馄饨等为主。质量和卫生都会存在很大的问题，还有就是含...

  餐饮创业策划书(共6篇) 精品文档 餐饮创业策划书(共6篇) 项目名称:养生食府 主打餐品:阳光早点“众所粥知” 创业理念:健康美味，营养第一位。 企划人 : 日期: ? 创业背景 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就能够保证身体和大脑活动所需要的能量。过去的早点大多是私人买卖的油条、豆浆,面条、煎饼、包子、馄饨等为主。质量和卫生都会存在很大的问

  ，还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与煎饼相对来讲也逊色很多。摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。 现代人对健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。不再只是消极的治疗病痛，而有着更为积极的心态。 1 / 63 精品文档 如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源～健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更完善。 ? 创业思路 养生是近年来的热门话题。每个人都想用健康的身体来拥抱每一天，这时你需要有一个健康的饮食方式，很多人不吃早餐，对午饭应付了事，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食上的习惯长期下来，非常有可能埋下身体疾病的诸多隐患，像胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等。所以为餐迷们打造一个健康美味的饮食环境，满足广大花钱的那群人的营养需求势在必行。一家与时俱进的养生食府就应运而生了。 ? 创业潜在商机 近期一种喝粥文化影响了各大城市，经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益与巨大的商机。当然“卖”点很重要。中国传统食品为基本的产品的系列新产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状 2 / 63 精品文档 态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。无论是对老年的三高, 还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病，养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 ? 针对市场的调查和分析 1.对城区住户在1000户以上社区做出详细的调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。 2.目前市民已经对保健餐饮的认识有了一定的了解，一改常态控制过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐饮。. 3.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话。那无论是利润空间还是人们需求的空间，都相对更有挑战和前途性。 ? 食府的特点 不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康～仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活品质恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也能够完全满足了人们身体健康上的需求，使消费的人从中获得价值和满足。经营特色，反对粥店的传统思路。应 3 / 63 精品文档 该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也还是为了防范可能的经营风险，哪怕粥的品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，一样能在菜肴上弥补粥品的损失。 1、价格合理适中，大众消费得起; 2、营养丰富，易于吸收，老少皆宜; 3、持续性消费，24小时营业; 4、环境优雅，格调恬静。 5、早餐首选，午餐晚餐照样合适。 ? 竞争优势: 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调 再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生。即便懂得，采购起来确很无奈。购量少,不易采购、易浪费，不专业等。 1.聘用医学,营养专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,可完全做到食疗健康.美容,延年益寿的效果. 3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. 4 / 63 精品文档 ? 目标消费群体和渠道 这是一个消费渠道十分普遍的行业 1(大众消费者，重点:婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。重要性:病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原料、配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费的人更可增加消费合理的感觉。 2(经营场所:居民区;医院旁、疗养院;老年公寓;公园和商业周围等。 3(同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样做才能够更能增加本店食府的健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强健康意识的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。 4(加强媒体宣传和公益活动的推广，让更多消费者了解和接受我们的品牌和餐饮理念。 ? 价格定位 ? 餐品分类主菜单 主菜类 谷类粥类豆类粥类.谷豆混合粥类 .肉类粥类 .花类粥类 蔬菜粥类鱼类粥类.果品类粥类 .药膳粥类 5 / 63 精品文档 汤水类 精心熬制的鱼汤，肉汤碗碗回味无穷;蔬菜水果汁，杯杯香浓爽口。 特别研制的花茶有延缓衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。 配套产品主食有:各类粗粮制作的 糕类 饼类 其他类 优点:品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点:因配料众多,采购略繁琐了一些，但是能根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中 早餐小菜尽量替换了人们常吃的，腌制咸菜类,以各类蔬菜、豆制品进行合理搭配，秘制出爽口小菜。同时，根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃:天津包子,馅饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等。 ? 店铺选址 1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右。装饰风格以回归自然为主题，装修简单朴素，以后根据营业情况再发展壮大。 2.外送服务:早餐营养粥用大锅熬制，配料专人分 6 / 63 精品文档 装小锅配制，专业送货队伍。重点对象:医院住院部，行动不便的老人，学校，家庭。上门赠送菜单，接受电线. 建立自己的网站，开展网上宣传，订货、加盟、等扩大销售渠道。 ? 人员配备 可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的工作者。，大致如下: ? 财务预算 必备餐厅设备投入资金资料费:包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。 预付三个月的店租:9000-15000元 店面装修5000-10000元 桌子:一张100元，8张共800 元。凳子:一把30元，32把共960元。碗:一个0.30元，500个共150元。电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元。六孔煤气炉:一个650元，其余:零散物件600元 。 运作资金:2000-5000余元，证、照、费、税等: 7 / 63 精品文档 营业热照、税务登记以及一些其它的管理费:2000元。资料费:2800元。薪酬预算19400元。 合计:45810—56810元。 ? 经济效益预测 1(30-50平米店:以每天流水2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的线万元.年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的线.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。 ? 发展前景 民以食为天。近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都大规模的养生食府餐馆,生意火爆。开店可大可小。开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主。给身处社会压力的上班族提供一个难得的放松空间。 如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾 8 / 63 精品文档 食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。 一 项目简 介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 二 项目开发优势及创意„„„„„„„„„„„„„„1 三 市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1.消费者分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„2.产品定位及价格 „„„„„„„„„„„„„„„„3.SWOT分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四 营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五 财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1.投资费用预算??????????????????6.盈亏预测 ???????????????????6.风险预测 ??????????????????? 六 融资计划 „„„„„„„„„„„„„„„„„„七 组织结构 „„„„„„„„„„„„„„„„八 发展规划„„„„„„„„„„„„„„„„7 一(项目简介 9 / 63 精品文档 1.项目名称:叙缘餐吧 餐吧经营定位:餐吧主营中档徽菜系休闲式餐吧，并为情感发生障碍与即将分手的情侣在分道扬镳之前营造一个让心灵放飞，前嫌尽释的最佳场合。也许，有了这样的场合与机遇，还会使他们在心与心的交流中破镜重圆，言归于好呢。餐吧注册资金15万元，规模为两层，一楼开放空间，二楼为隔间式，提供:料理、糕点、饮料、酒、徽式菜 2.经营理念: 社会效益观念:餐吧在获得合适利润的同时，致力于回报社会，维护人际间的感情，“你的幸福，我来帮助”是我们经营的宗旨 服务理念: 在全部生产和销售活动中，贯彻社会主导性原则和微笑热忱服务原则。 注重国家利益、职工利益、顾客利益和餐厅利益 质量安全观念。服务质量决定顾客对餐吧的满意程度，决定餐吧在竞争中处于的地位高低，是餐吧生存的根本，为了重视服务质量我们会从细微处做起。在经营过程中我们会确立顾客第一的观念。餐吧经营管理不局限于服务过程，而是涉及餐厅环境的设计等全方面，只有餐吧达到最好的服务质量，餐吧才不会倒闭。 创新观念。创新是公司经营下去的必要条件，如果 10 / 63 精品文档 没有持续不断的新鲜创意出现，公司将无法立足于这个充满个性的时代，也无法满足消费市场个性化、差异化要求。在注重产品和服务质量的同时，更要落实创新理念，这是餐吧不败的宝贵资源。 二、项目开发优势及创意 叙缘餐吧因其独特的定位群体和经营理念等元素而脱颖于其他任何餐厅饭店休闲吧等，我们的原则就是要把餐饮包装成文化产品，很高雅，但又不是消费贵的无法接受。以下使我们为突出我们的经营特色而做的创新: 整体氛围营造 用现代概念式装饰理念加入现代流行元素为整体营造一种符合现代年轻人审美独特的浪漫温馨，简单大方，充满浓浓爱意的休闲场所，环境设计不追求豪华，只为营造爱的家园。并作出符合不同年龄、风格的隔间，在整体中体现出特 点。并且，我们要求餐吧员工主动服务、微笑服务、热情服务、周到服务、文明服务，创造出人情味与时尚感并存的氛围。 1.开放区:以柔调为主，辅助以蓝色味道的颜色，给人以安定的感觉，得到心灵的享受和情感的释放。浪漫光线加舒适音乐，构造舒适和宽敞的感觉，冷静你的情绪。 2.隔间区:隔间区营造出情侣墙，收集有意愿解决 11 / 63 精品文档 感情问题的情侣的照片，展示出情侣们幸福的路程，当一方冲动的提出分手的时候可以回餐吧看看以前的幸福快乐，冷静作出决定。我们用微笑和执着，保证你的隐私，尊重你的自由，给你们足够的空间。 没有奢侈的消费，没有华丽的装修，满满一屋的，就只剩相濡以沫的温馨? 3.餐桌装饰:餐桌是顾客对餐吧最直接的接触，通常也是顾客比较在意的细节，不仅是卫生方面，餐桌装饰的特色也能引起顾客的共鸣。我们叙缘餐吧采用崇尚自然之风的餐桌装饰理念，用柳编工艺品代替最常见的塑料、木质置物盒。用紧密的可收缩柳编栅栏代替全木质或砖墙的隔间墙，即给顾客留出一定的私人空间有避免了砖墙给人的压抑感取而代之的是亲近感和新鲜感，并且在不需要隔间区的时候为餐厅节省空间。同时这种细节装饰也体现了我们餐吧的食品取料自然新鲜，也符合现代人崇尚自然的观念 创意特色 1.留言墙:以简单的创意满足顾客相互倾诉的愿望，留下自己的心声和感觉，给我们的目标顾客群提供非言语的真情流露的途径，符合餐吧服务于情侣的主题，留言墙记下顾客的幸福或悲伤的时刻，让顾客对餐吧留有回忆，产生感情，有利于餐吧聚拢部分固定的回头客 2.节日特色:在传统七夕情人节、流行的西方情人节和圣诞节都会赠送出我们特色的柳编装饰小礼品 12 / 63 精品文档 5.食品特色:我们叙缘餐吧以徽菜风格为主特色，另外结合中西式特色料理做出属于我们自己特色的餐饮并取出属于我们情侣主题的菜名，吸引顾客的同时也能满足顾客难以言语表达心意 三(市场分析 民以食为天，饮食文化在我国历史悠久的文化中占据重要地位，人在任何时候都离不开吃饭。可以说，餐饮业是当之无愧的“百业之首”。而餐饮业长久不衰的发展产生了良莠不齐的层次，这样一来，像我们叙缘餐吧这种定位中低档，有特色、环境良好、服务周到的餐吧有很广阔的市场。 消费者定位 主要针对情感出现问题的情侣、夫妻。原因:第一，现代人生活压力大，节奏快，朝夕相处的情侣之间很容易因为生活细节产生矛盾，最终因为细节打败爱情走向分离的结局。第二，现在80后的闪婚一族由于具有冲动的特质，在生活的压力下难免会冲动的做出离婚的决定，最后却发现放不下感情，像这样的事情也频繁发生。第三，现代社会充满诱惑，第三者破坏家庭的案例也多得数不胜数，而也有很多人会为了家庭选择和平解决却缺少合适的场合安静的交流。我们叙缘餐吧就应市场需要主要针对这些情感出现障碍即将分道扬镳的情侣、夫妻，另外，我们定位于中低档层次，既符合阜阳的发展程度也在目标消费者的消费能力之内，餐 13 / 63 精品文档 吧的主题鲜明，具有针对性。目前在阜阳的餐饮市场中，一类是较低当餐馆，多以小本个体户为主，餐饮无特色且环境和食品质量较差;第二类是休闲餐饮，以西式快餐为主，肯德基、麦当劳等;第三类是较高等饭店，如毛家饭店、青藤阁等，这一类环境较好但价格昂贵且多为商务、政治商谈等正式就餐为主;这些都不是适合两个人冷静解决情感问题的场合。我们叙缘餐吧就是针对社会上的情侣夫妻这一细分市场做中档休闲餐饮的第一家餐馆，大大减小了我们进入市场的阻力。 产品及价格定位 现在阜阳餐饮市场中休闲餐饮以西式快餐为主，这本就不适合中国人的口味并且众所周知这类食品对人体健康没有好处。我们叙缘餐吧将食品菜肴定位在以徽菜为主。首先，徽菜是我们安徽本土有名菜系适合阜阳人的口味又不失档次，而且大部分的食材与调味料都是采用新鲜原料。但由于正统的徽菜很多材料昂贵，价格也就昂贵，所以在我们的市场定位以及休闲主题下我们在提供正统徽菜 部分菜肴的同时，对正统的徽菜会进行部分原料及菜名的创新。并且我们餐吧也会提供现代人喜爱的简单东方料理、点心等。 由于我们对消费者的定位具有针对性，所以消费水平大致在一个水平上，每人平均消费在60块，比较符合现 14 / 63 精品文档 代社会上情侣、夫妻对情调和浪漫情有独钟，追求品位和幽雅安静的环境的要求。 SWOT分析 W 1. 目标群追求新颖、时尚、舒 适和享受，注重群体意识. 消费者有足够的可支配收入，并有相当部分支出用于 饮食. 国家优惠政策大 4. 餐吧特色鲜明、独具创新、 具有很强吸引力 四(营销策略 现代社会瞬息变化，酒香也怕巷子深。所以我们深刻认识到营销自己餐性，能更好地让更多的人了解、认识、接受并喜欢我们的服务。 1.我们将顾客定位在学生和上班族的情侣和夫妻群体中，他们主要追求追求新颖、时尚、舒适和享受，注重群体意识，有足够可支配收入，并有相 当部分用于饮食方面。所以我们不断针对市场需求，创新餐吧服务。在营造温馨的就餐环境中，完善服务细节，让我们每一位员工都要做到换位思考，尽力满足顾客需求，对 15 / 63 精品文档 顾客要主动服务、周到服务，微笑服务，打造细致入微的人性化服务。 .销售促销: .活动促销:节日促销;清淡季促销;季节性促销 .全员促销:菜品介绍;加强服务意识;善解顾客之意 .优惠促销:价格促销;淡季折扣;赠品促销.借助网络营销，捕获“E”族 网络对年轻人来说，是非常好的接触资讯的媒介、娱乐和信息交流工具，而且年轻人对对于网络的应用已经到了炉火纯青的地步，从QQ、网上BBS、个人网站、网络游戏、MSN到现在的个人博客，年轻人始终站在互联网应用的最前沿。他们在网络上寻找自己所需要的潮流信息、交流思想、展现自我，通过网络了解商品、追求时尚。 面对上以亿计的年轻人组成的网民群体，面对年交易额高达千万亿且每年呈上升趋势的电子商务。不论是传统企业在互联网上的营销，还是互联网企业的业务模式创新，都不能忽视这个网络这个平台的威力。 五(财务分析: .投资费用预算: .效益分析:餐吧每日经营6小时，平均日接待客人120名，每人消费50元，日营业额6000元，按50,的纯利计算，日盈利3000元，月盈利8万多元，半年收回成本， 16 / 63 精品文档 全年盈利60万元 (风险预测: 1.市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能: 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现 类似餐厅的开业。 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产 费用和偿还债务。 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场 上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险 的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力 2.内部管理风险: 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 六(融资计划: 为了达到我们餐吧期初的运作要求，我们制定了综 17 / 63 精品文档 合性的融资计划，主要由以下四种方式构成: 1.自投资金 :10万(银行贷款: 10万.社会集资: 10万.其他途径: 10万 七.餐吧组织结构 我们的餐吧采取合伙人会议方式,主要管理分层为: 1.采购部:负责货源采购，清查库存货物，使得餐吧在货物管理上经济，获得高效益。 2.人事部:主要负责员工的招聘和工资的发放，并对员工的上班时间进行安排和调配，进行人性化的管理。 3.广策部:主要负责餐吧初期和经营过程中活动的宣传策划，以及餐吧营销战略的制定实施。 4.行政部:负责餐吧运作和厨房事物的管理，对员工工作进行监督管理，制定员工惩奖制度，并根据顾客的意见反馈做出运行更改。 5.安全部:负责食品卫生安全监督以及餐吧日常冲突事件。 八(发展规划 1.创业阶段:采取快速渗透战略，以低价和高促销唤起目标群注意，迅速打开市场 2.增长阶段:渗透现有市场开发潜在市场，完善提高服务水平和质量实现从 18 / 63 精品文档 品牌知名度到品牌美誉度的转移 3.成熟阶段:巩固和完善现有市场，延伸服务市场，着手开展连锁经营同时加强品牌宣传 4.延伸阶段:利用竞争优势进行多元投资和经营同时进行整合扩展 叙 缘 餐 吧 创 业 策 划 书 团队成员:张永利 高君 武芮 班级:09级工商管理班 学生校园餐厅创业计划书 一 发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 一 店面简介 19 / 63 精品文档 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二 发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 20 / 63 精品文档 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色:会员制的跟踪服务 21 / 63 精品文档 主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境 三 市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 一( 概述营销计划 二( 销售政策的制定 六( 促销和市场渗透 1. 主要促销方式 2. 广告/公关策略、媒体评估 七( 产品价格

  2. 影响价格变化的因素和对策 八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。 22 / 63 精品文档 九. 市场开发规划，销售目标，销售预估销售额、占有率及计算依据 六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 七、财务状况分析 1(初始阶段的成本主要是:场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等 2(运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本 折旧费，杂项开支等。 3(据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 4(每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 市场预测 产品定价与定价策略分析 区域选择 促销策略 前期宣传:大规模，高强度，投入较大。 后期宣 23 / 63 精品文档 传:重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。 第四部分:经营理念和哲学策划 ?消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。 ?顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 ?你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 ?这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。 6. 营销组合策略 6.1有形化营销策略 6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺 由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行 24 / 63 精品文档 之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化

  、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销 承诺:l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食 25 / 63 精品文档 文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。 6.2.重视搞好一系列的企业公关活动 本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。 6. 差异化营销策略 6.3.1 突出天之素的特色所在 26 / 63 精品文档 本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差 6.3.实行开放式的会员制度 为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 6.3.发挥素食餐厅的价格优势 本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、 27 / 63 精品文档 去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的

  ，顾客能够准确的通过自己的实际情况选择不同的素食食品。 目标人群 四 财务分析 五 风险与规避 5.5.1 外部风险 随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。 5.5.内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 5.5.市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能: 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出 28 / 63 精品文档 现类似餐厅的开业。 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险 5.5.原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 5.5.应对措施 l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 l与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 5.保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平 29 / 63 精品文档 安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款

  等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。 初期 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。 l中期 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。 届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司 30 / 63 精品文档 将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。 l 长期 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。 六 店面设计 视觉识别 店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 LOGO:如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。 颜色:以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的 31 / 63 精品文档 冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光:灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。 餐具:干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐:以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 餐饮店创业计划书 32 / 63 精品文档 粥食府策划书 一、前言 民以食为天，足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下: 西餐: 1、高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐: 1、酒店:以规模经营取胜。 2、小酒店:以特色招牌菜取胜。 3、连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。 4、大排档:以价廉物美，随意取胜。 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地,“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门 33 / 63 精品文档 弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二、市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点:不是稀饭，是健康～仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢 34 / 63 精品文档 复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三、消费者研究 1、对象:一般消费者，重点:婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2、主要益处:营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3、主要场合:早餐:经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。 4、重要性:病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 四、主要产品:300余种粥及干点62款轮流供应 1谷类粥 14款豆类粥 16款蔬菜粥6款肉类粥0款花类粥 12款 6果品类粥32款中药类粥0款鱼类粥0款其它类粥 12款 配套产品62款 1糕类6款饼类 16款其他类 10款 优点:品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜， 35 / 63 精品文档 易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点:因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 2、卤菜:各地特色卤菜，鲜族泡菜等。 3、各地特色小吃: 一、北方风味:东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 二、南方风味:台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。 36 / 63 精品文档 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 五 市场建议 近期: 1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。 2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单，接受电线、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。 2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营 3、与再就业工程结合起来大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。 4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售经营渠道。 37 / 63 精品文档 远期: 工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥半成品进入超市销售 以上过程逐步推广大约需1到3年时间 六 商品定位 1、大众化系列食品 2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗 极品类50-100元/碗 3、餐具:一次性 4、品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。 七 人员配备 店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人采购员1人共10人。各店可以根据具体情况定人员。 时间:夏季7:00-21:00 冬季7:00-20:00 八 投资预算 1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低 预付三个月的店租:9000-15000元 38 / 63 精品文档 店面装修5000-10000元 桌子:一张100元，8张共800 元。 凳子:一把30元，32把共960元 碗:一个0.30元，500个共150元 电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 六孔煤气炉:一个650元，其余:零散物件600元 资料费:2800元。运作资金:2000-5000余元 证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:26410—37410元。 2、100平米店预算 租金5000元。如租二楼还要低 预付三个月的店租:15000元 店面装修20000-50000元 桌子:一张100元，16张共1600 元。 凳子:一把30元，72把共2160元 碗:一个0.30元，1500个共450元 电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 六孔煤气炉:二个1350元，粉碎机一台:400元。其余:零散物件2500元 39 / 63 精品文档 资料费:2800元。运作资金:2000-5000余元 证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:55210—88210元。 九 效益预算 1、30-50平米店:以每天流水2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的线万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22。8万/年做得好的话可以翻番。 十 创意方向 本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。既古老，有新鲜。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为? 副页所列的并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从 40 / 63 精品文档 中获得效益。 近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。 下图是家庭和粥店的比较: 品种 制作方式 作用 原，配料采购 家庭 单调 费事，费时 充饥，调味 因购量少，不易采购，易浪费，不专业 粥店 几百个品种同时搭配供应，适用面广 省时，成本低，效果好 品尝，食疗美容，延年益寿 专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。 原，配料采购的有利条件: 1、原料易购。各地都有粮食批发市场，就地采购。自然有人送上门。 2、配料:蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在当地购到。各地还可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色。 3、配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。 十一 公关策略 1、 政府的支持 向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结 41 / 63 精品文档 合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，也增加效益。 与扶贫结合。许多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金” 2、医学，营养专家的支持 本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等 3、新闻界的支持 电视台，电台的类栏目联办各类活动，宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载均是免费广告。 4、其他公关活动 如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。 十二 结语 芝麻，开门吧! 在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。那种只会抱残守缺，食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在。成功与勇气同在。你还等什么? 一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。同样一个成 42 / 63 精品文档 功的企业需要:一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不可以缺一个精明的投资人。 从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们自己! 不经历风雨，怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功。 创业计划书 公司名称: 公司主营: 餐饮团队成员: 年月 一、计划摘要: 1、计划摘要 本店属于餐饮服务行业,名称为“食尚餐饮公司”,是个人独资企业。主要为人们 提供中式早餐、西式早餐、汉堡、面包已及饭菜等各种主食。 本店打算开在繁华市区,开创期是一家中档餐饮店,未来打算逐步发展成为像肯德 基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。 本店需创业资金20万元 由于地理位置处于繁华市区,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打 43 / 63 精品文档 开市场,必须要在服务的品质和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者 的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟,1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成 为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片 属于自己的天地,并成蛋餐饮行业的著名品牌。 2、营销计划 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生、儿童以及家庭的， 而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单 或多媒体等形式的简单广告即可。 本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者 要做的更好，可采用不一样的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价 格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更加多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将 推出各种套餐。。 餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收， 44 / 63 精品文档 可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到 位，因此良好的就餐环境是能吸引更多的顾客的。 暑假期间客源会骤增，毕竟学生都放假了、附近居民以及打工人员，届时可采取 增加生产量，加强服务重点等方式，以增加长期客源。 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的 发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并 做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它 服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提 供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准 制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情 45 / 63 精品文档 况，考虑目标客源市场对餐厅 用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 二、公司介绍: 1、公司宗旨 食尚餐饮企业主要以一流的服务、特别的食品为特点，旨在通过公司专业、真诚的服务态度来建立顾客与市场的最佳沟通渠道，把顾客吸引住，线、经营目标 在经营初期，我们的目标是进入市场，在市场站稳，在逐步深入，占据更多的市场。 3、产品优势 主食部分以及甜点饮料品种繁多，可供顾客选择的空间大，又是快餐，在时间紧迫的现 今社会，追求的就是快节奏，所以食尚迎合了大部分消费者的需求。 4、外送服务 食尚可以提供外送等服务，让顾客足不出户就可以品尝到食尚的产品。 三、战略规划: 很多人认为，一个企业能否成功，主要取决于机会， 46 / 63 精品文档 或者说是幸运，但为什么有些企业 总是与机会失之交臂，而另外一些企业能发现机会、抓住机会从而利用机会取得成功,诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。随着世界经济全球化和一体化过程的加快和伴之而来的国际竞争的加剧，这一特点也越来越明显。我们认为，餐饮行业在中国的成功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上。 1、 进入市场的时机及选址的正确性 无锡是中国地区相对繁华的一个地区;无锡的外来人口数量众多，有潜在的顾客群体; 无锡还是比较出名的旅游胜地，是众多人口的聚集地。所有这些因素都造成人口大量涌入 和人民智力启蒙，这对食尚的人民币销售部分是极为重要的;这样将会有一个稳定的外汇 收入;无锡是食尚餐饮公司的总部，是发源地，这将有助于今后往其他城市的进一步发展。 食尚通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较,且考虑到 当时在我国的餐饮行业已经比较热门了，所以这对食尚是一个不利的方面，但正因为他的 47 / 63 精品文档 热门，我们才更容易进入市场，相当于已经打开了一扇门，我没有道理不进去。把无锡作 为食尚进入中国市场的首选城市为食尚在中国的成功奠定坚实的基础。 2、中国特色和西方文化相结合战略的制定 在如此竞争非常激烈的快餐服务业，究竟怎样才能使得食尚能始终保持强劲的发展势头呢,我 们认为，是其在进入市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。 在国际发展如此迅速的情况下，中国已经逐渐的接受不同国家的文化以及饮食习惯，所以将 西方的餐饮文化溶入到中国特色的餐饮文化中不失为一个好方法。 以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的 产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在市场的地位。 一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从 餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排 科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的 48 / 63 精品文档 快餐经营管理水准，食尚将建立适用于餐 厅管理的专业训练基地——教育发展中心。 食尚“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作 达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进 的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理上的水准将是食尚立足于市场的秘诀。 优质的服务，在食尚，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。食尚的宗旨是 顾客至上、顾客就是上帝，这样的宗旨会使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都 会有一种宾至如归的感觉。 食尚将定时推出新的产品，以满足顾客的各项需求。 四、创业组织: 1、餐厅经理1名，3000/月+满勤奖 2、收银员3名，2000/月+满勤奖 3、厨师3名，2000/月+满勤奖 4、服务生3名，2000/月+满勤奖 5、销售员1名，2000/月+满勤奖 49 / 63 精品文档 注:工作人员均以大专学历为标准，其中服务员要会基本的英语口语。 五、产品服务: 1、店内布局 简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，顾客普遍比较喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐， 所以餐厅的卫生和环境和令人满意的服务将是本店的一大特色。另外餐厅在营业期间会播 放一些舒缓的音乐，给顾客一个舒适的就餐环境。 2、服务 制服统一 餐厅服务员要求统一着装，制服上身为白色衬衫、领结，下身黑色裤子，外围紫色花边围裙。 服务100 具有着强烈的自我责任心和服务意识，为了让顾客满意，坚持不懈地克服工作中遇到任何 挫折困难和压力。 3、产品的研究? 为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品，新品种产品会成为本周的推 荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同 50 / 63

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