餐饮外包方案 滁州团体膳饮承包与滁州筷客快餐外送经营，是滁州团膳餐饮有限公 司经营的二大主业，历经奋斗努力发展，快餐业务已取得了傲人业绩，业 务遍及滁州地区滁州城南开发区、腰铺开发区、城东开发区、滁州城内、 全椒开发区等多家企业。 得知贵公司容纳千人以上的食堂改造在即，我餐饮公司欲诚心和贵公司 合作。考虑在改造时厨房有其独特的操作的过程 ，我方专业厨师到现场察看 后，和贵公司有关部门及领导第一时间进行了沟通，现将有关沟通后的信 息汇总，以利于贵司领导对食堂餐饮供应采用外包还是自筹建进行更好的 决策。 我餐饮公司是滁州团膳餐饮公司，人才兼备：有专业厨师15名，帮厨 32 人，服务员男女多名；资源充足：现有的蔬菜供应渠道庞大且畅通，自 有正在营业中的生鲜配送两个团队计有固定人员8 人，机动人员4 人；我 方着眼未来正在着手准备农村田地自己培育种植蔬菜，以满足自给自足和 对外配送；实力丰沛雄厚：我方可以垫资5000人食堂就餐一个半月左右的周期； 经验比较丰富：我们对承包企业食堂有着多年真实的操作的经验及全新的经营理 念。 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企 业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要 为他们营造一个温暖温馨的企业氛围和如家的感觉，为他们提供一个科学 的膳食计划。餐饮事情专业技术人员做既方便公司对资金、人员、物资的管理， 也能满足供应需要。 一、食堂承包方式 由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行专业厨房操作、 管理、经营，为员工提供膳食服务。员工一天三餐，中、晚各有二、三、 四菜一汤，餐费为 6-20 元（详见后附表），管理人员另议，丰俭由己。 一（1）、贵公司只需为咱们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即 可，另外的费用由我公司负责承包，规范经营。 一（2 ）、贵单位提供厨房基本的建设及水电气等相关联的费用.我方投入厨房 设备自主经营, 自负盈亏.承包期限不得低于五年. 一 （3 ）、贵单位提供厨房基础建设及厨房设施等相关费用,厨房水电气 费用由我方承担，经营利润贵司可以参与特殊的比例的分成。 二、食堂管理方案 1 、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持 健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。 2 、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫 生监督，以保促进工作。 3 、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意 见进行改进。 4 、其他事宜协商解决，以贵司意见或建议为首选。 三、食堂承包优势 1 、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食 费用、每周菜谱及份量做相关操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多 样化。 2 、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可 面议。 3 、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。 4 、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全， 包受员工欢迎。 5、专业采购人员对所采购产品严格把关,做到杜绝不合格食品流入. 四、获利方式 1、为适应社会持续健康发展和市场之间的竞争，我们逐步扩大市场网络信息，物品原 料集中采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获 取利润。 2 、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，减少相关成本， 并提高效益。 3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在贵司满意的情况下，在原材 料挑选上

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