餐饮集团食材配送计划 食材配送计划 配送流程：接纳订单---备货---质量检测---拣选分装---配送---查验---服务反应 一、备货 ?收到订单后，依据保鲜库房和冷冻库房的库存进行备货。 ?新鲜食材经过供货商进行收购。 施行“定点收购”，以确保食物的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的准则，再结合供货商的规划、诚信等要素，归纳点评后终究确认定点收购的合格供货商。长时间协作的供货商，都与本公司签定长时间协作的意向性合同，其间应约定货品的质量、卫生、定价办法、配送办法、退换货、货款付出办法、食物安全职责等。 二、质量检测 01、“一看二闻三尝四问五索” 一看——看食物有无外包装，包装是否无缺，包装上的配料表、出产日期、厂名、厂址等要素是否标识完全，看食物有无变色、糜烂； 二闻——闻气味，是否有异味、糜烂味； 三尝——尝滋味是不是正常； 四问——问出产的悉数进程、装卸运送进程、进货途径等； 五索——讨取相关资质证件、送货单。 02、农残检测准则 严格履行检测准则，正确运用查验测验仪器，按规则填写原始记载表，及时报送检测成果，对出具的检测成果担任。并对检测成果进行盯梢担任，发现检测成果有不合格时，有必要对不合格的农产品进行无害化处理或许毁掉，制止作为食物用处。 货品拣选分装 ?拣选出发黄、发蔫、有杂质、形状过小、反常曲折、有损害、包装不无缺的货品； ?去除较长根茎、外层杂叶，沾有泥土等货品进行粗加工处理。 ?考虑货品在运送环节上或许饱尝的外界影响、损坏进行分装，考虑包装办法的施行和包装作业的方便性，选用不一样的东西如胶筐、胶箱、胶盘、胶桶等进行分装。 ?确保包装质量的前提下，做到包装资料耗费最少、经济经用。 四、配送线路 ?组织卡车进行清晨配送，防止交通的阻塞。 ?挑选最短的途径，并依据蔬菜不能的磕碰的特色，挑选路况最好的运送道路。 五、运送车辆及东西清洗 ?为确保运送的资料不受车辆及工用具的污染而影响产品的卫生质量，车主担任运送车及周转筐的消洗作业的施行。 ?卸货后的卫生：将卡车上及周转筐内的杂物铲除到废物房中。 ?装货前的卫生：铲除车上及周转筐内的全部杂物，周转筐定时清洗。如装卡车辆上卫生状况不良，有必要冲刷洁净后，再用消毒水倾泻车厢外表或用喷雾剂喷洒车辆外表，使其触摸3分钟以上，接着进行全面冲刷，去除残留物。 ?设备、设备、工用具的清洗消毒履行、查看要及时做好记载。 六、客户查验 ?配送人员担任合作客户现场对接纳的货品进行计数、计量、质检、查验。 ?配送人员担任将需求退、换、残、次货品送回配送中心会集处理，并将需求弥补和替换的货品及时弥补送达。

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