第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 35 页 餐饮配送方案四篇 篇一：餐饮配送方案 XX餐饮服务（XX）有限公司是团体用餐机构和百姓家庭餐饮的综合运营商。通过团体单位的餐厅及网络等渠道向机构团体、百姓家庭提供高品质餐饮产品和服务。XX公司整合绿色食品生产基地，自建低碳中央大厨房，汇集22条现代化生产线条、副食生产线条）XX公司完善的内部管理系统，独创的“透明供应链”模式将食品加工环节标准化，流程化和透明化，使用先进的食品保鲜技术，全部的产品全部按GMP标准生产。每天产能可达300吨。研发部将根据不同用餐客户的真实需求从营养健康搭配、菜品口味多样化等，精心打造新鲜，美味，营养和时尚的XX团餐和百姓家厨、家宴产品。 （方案一） 根据XX员工餐厅条件、用餐人数、用餐标准制定如下方案： 一、基本要素构成： 用餐人数：300人，用餐标准：5元/人，餐次：午：150人，晚：75人，夜：75人 餐次 供餐时间 午餐 11:30-12:40 晚餐 17:30–18:30 夜餐 2:00–2：30 二、餐厅供餐服务模式： XX公司将为XX工作人员的午餐、晚餐、夜餐实行自由组合套餐和特色风味A、B双窗口，统一价位的用餐服务模式。公司的工作人能根据自身喜好选取自己喜欢或符合自己口味的菜点食品。 ●窗口功能介绍： A窗口：自由组合套餐 用餐标准：5元/人 1荤菜+2素菜+主食+1小菜+1份汤或粥菜品种类每天不少于6个品种，品种基本为： 荤菜：2种（选一） 素菜：4种（选二） 开胃小菜：（选一） 主食：（米饭面食可同时选） 汤、营养粥（选一） 参考菜单如下： 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 荤菜 溜肉段 回锅肉 鱼香肉丝 红烧肉 番茄鸡片 炸刀鱼 香菇烧鸡块 锅包肉 豆豉蒸鲤鱼 山东酥肉 素菜 素炒三鲜 麻辣豆腐 芹菜炒粉 醋熘白菜 酱焖菠菜 炒豆芽菜 炒土豆丝 炒吉菜粉 青椒土豆片 头菜炒粉 酱烧茄子 糖拌西红柿 蒜茸油麦菜 索炒三丁 元葱炒粉 油豆腐炒素菜 头菜炒番茄 木耳白菜片 炒青豆 香菇扒油菜 小菜 炝拌甘蓝 炝豆芽 辣白菜 辣花萝卜 蒜泥海带 主食 米饭花卷 米饭馒头 米饭发糕 米饭糖馒头 花卷米饭 粥 小米粥 大米粥 二米粥 绿豆粥 玉米面粥 汤 素烩汤 海米油菜汤 酸辣汤 紫菜蛋花汤 萝卜丝汤 B、窗口：特色风味美食 用餐标准：5元/人 XX工作人员将享受XX每天2种口味各异的炒饭、炒面、麻辣烫、盖浇饭等风味美食，满足大家多样化的口味要求。 参考菜单如下： 品种 菜名 烹饪方法 口味 特色菜、民俗节日菜品、风味菜等。每份净量为220g 1 四川麻辣汤 炖 香辣、可口 2 泡菜肥牛盖浇饭 烤 酸、甜下饭 3 加洲牛肉面 4 茄汁意面 炒 茄香 5 三鲜水饺 香鲜、可口 6 黑椒鸡柳盖浇饭 酸、甜下饭 7 云南过桥米线 云吞面 香鲜、可口 10 蘑菇咖喱盖浇饭 酸、甜下饭 11 马来虾面 香辣 12 番茄牛肉泡饼 香鲜、可口 13 山菌木耳盖浇饭 酸、甜下饭 三：XX夜餐配送补充方案： 甲方：XX 乙方：XX 由于甲方夜班员工用餐时间（凌晨2时）和用餐人数（75人）的特殊因素，如果每天刻意为该班次配送夜餐均会给甲、乙双方增加成本压力，尤其是乙方在极为有限利润空间更难运行综上述因素，为了能让甲方上夜班的员工也能与其它班次员工一样分享到XX美食特建议如下： 乙方每天将夜餐所需的成品原料与晚餐的成品原料一并于当日5：00同时送达至将至甲方员工餐厅处，夜餐（2：00）供餐由微波复热设备做保温加热处理（成品给付方式和动线流程乙方以做充分人性化设计）甲方只需派1人简单操作就可以完成 提示：需甲方提供微波复热设备1台。市场售价约3万左右（参考价格），租用价格1500元/月 2、如果甲方没办法提供复热设备，乙方将主要以西式快餐形式（如蔬菜热狗+煮蛋+水果+豆浆粉等）向甲方供夜餐。 餐具器皿配置： 1、拖盘1000个。每日清洗消毒交替周转 2、米饭面食食品周保温转箱24个。每日清洗消毒交替周转 3、密胺饭碗20XX个每日清洗消毒交替周转。（米饭、汤、粥共用） 4、密胺餐盘6×6CM3000每日清洗消毒交替周转。 密胺平盘12×12CM1000个。每日清洗消毒交替周转。 密胺匙1000个。每日清洗消毒交替周转。 密胺筷子1000双。每日清洗消毒交替周转。 高600mm宽50mm×长1800mm不绣钢双门工作台6个 长1500mm四层不绣钢货贺4个 高1700mm宽50mm×长1500mm不绣钢双门保洁柜2个 300mm不绣钢保温桶12个 打餐勺10把 食品夹10个 小号不绣钢盆10个 四、VIP圆桌服务 为满足公司领导对客饭以及宴会餐的需求，XX特意制定了相应的客餐及宴会服务计划。 A．具体流程： 甲方提出客饭或宴会需求标准 乙方负责依据需求设计菜单 甲方审核菜单 待甲方批准后乙方安排采购 XX宴会服务人员全程服务。 服务模式： 按人均消费标准设计菜单，可以分各种档次的人均标准； 按桌餐的标准做菜单设计，每桌10人的标准提供中低高不同标准的中西桌餐服务。 C．保障措施 经验比较丰富高级宴会厨师及服务品质一流的宴会服务团队，给高效优质的宴会服务提供了强大的基础支持，他们深知各级政府公司的特点和实际的需求，在实际营运中充分的发挥这点优势，保障XX的优质高效服务； 篇二：餐饮配送方案 XXXX餐饮于20XX年重点打造快餐外卖配送品牌，特聘请高级厨师研发产品，主张健康美食。为企业和事业单位、大型活动、展会、体育赛事活动、团体用餐等写字楼高级白领、员工快餐、团体工作快餐、商务套餐、企业宴会等安全配套餐饮服务。 一、服务项目 公司服务项目有中式快餐、西式套餐、自助餐、冷餐酒会等餐饮服务项目。 二、配送方式 专业解决客户餐饮配送难题，拥有专业的配送设备、配送团队和中高级厨师队伍。可进驻客户单位现场制作，也可配送成品到客户指定地点现场分餐、自助餐等形式，或打包好的盒饭直接配送到客户单位现场售卖或发放等形式。 三、配送标准 快餐配送以100份以上（含100份）团体餐为起订量，距离我公司10公里以内（现场制作不在此限），价位为每份10元起订。 四、送餐举例 第XX届XX运会我公司是指定XX运会餐饮供应商，每天配送各式餐饮共计为4500份。 五、菜谱举例 1、20元套餐样品（另配小咸菜、靓汤或粥品） 2、15元套餐样品（另配小咸菜、靓汤或粥品） 篇三：餐饮配送方案 一、总体服务方案 随着时下人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为满足客户的多样性要求及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。本文针对中国人民武装警察部队XX市支队副食品配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点： 1、配送方法： 配送品质衡量准则:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施： 在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送品质衡量准则书》； 我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格； （3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务 我公司免费提供人工服务装卸车。 3、配送时间及地点 交货时间：按照需求计划每3天配送一次，且满足临时性需求。 交货地点：XX市道里区机场路400号。 4、运输安排： 我公司具备拥有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等导致非常严重的腐烂。 我企业来提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆抵达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。 二、货物质量保证措施 食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中所有的环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： ⒈原料采购、运输、储存的卫生 对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能够确保最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 ⒉工厂设计与设施的卫生 食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程建设项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物回收处理、卫生设施等进行审核检查，均符合通用卫生规范和有关食品加工工程卫生规范的规定。 ⒊工厂的卫生管理 食品加工工程建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害于人体健康的物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。 ⒋生产的全部过程的卫生 包括从原料到成品的全工艺过程。在食品工艺流程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物回收处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都一定要符合国家相关规定，操作人员一定讲究个人卫生，符合从事食品生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 ⒌卫生和质量的检验 食品加工工程有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检测验证的方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。 ⒍成品储存和运输的卫生 食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺技术要求进行。 食品运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。 ⒎个人卫生与健康的要求 食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食品污染。 三、配送时间保证措施 为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。 一、作业时间 为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6：00开始，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。 二、快速响应 学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。 第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。 三、送货 根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。 四、售后处理 当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。 四、人员配备方案 如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。 主要由六大部分组成： 第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。 第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。 第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。一站式采购 根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购→装卸→仓储→装卸→现场，直接变为蔬菜基地采购→加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度 近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食品卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食品加工中，严格按照有关食品卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。 配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。 质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！ 饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食品安全的大发展！ 五、服务承诺 我配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺： 一、保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。 二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保证在食材送到食堂后，收去食品样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。 三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。 四、保证配送的食材按要求做粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食品产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。 五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。 1、实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。 2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。 六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。 七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。 八、配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。 九、严格按照HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行。 十、以ISO9001:20XX标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。 十一、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作； 十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务； 十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化； 十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束； 十五、对食用本配送部所有提供的的任何食品而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果； 十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失； 十七、随时接受服务方的改善意见并实时妥善处理； 十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需协助之事宜。 篇四：餐饮配送方案 本计划针对XX餐饮行业食品蔬菜配送业务，XX餐饮行业食品蔬菜配送目前并没有形成专业的配送产业，就此本计划提出建立XX餐饮食品蔬菜专业配送方案。 本方案计划成立专业的食品蔬菜配送公司(以下简称为配送公司)，公司就配送范围包括水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品，为酒店、饭店、饮食市场等提供全方位的配送菜服务。 我们通过对XX餐饮行业及食品蔬菜市场调查发现，在XX，大型酒店、企事业单位一般设有自己的后勤采购部门，经营较好的连锁饭店有自己的配送公司，但对于中小型饭店、饮食市场就没有其对应较为专业的食品蔬菜配送服务，其主要依靠专人采购，或是小商贩小菜贩送菜。而在国外，餐饮行业食品蔬菜配送有70%以上是由专业配送公司配送，就现在国内而言，在XX、XX、XX、XX等沿海较为发达的城市40%的食品蔬菜有专业的配送公司提供。对于XX来说，餐饮行业食品蔬菜配送还处于起步阶段，对此，我们提出在XX建立配送公司。 我们将与XX周边畜牧、蔬菜生产基地、信誉良好的食品加工企业合作，以优质货源直接配送于中小型饭店、酒店，减少蔬菜流通环节，以蔬菜瓜果基地―配送中心―餐饮行业的模式进行运营。 我们以价格优势、质量优势、便捷的服务争取市场份额，从中小型饭店、饮食市场入手，先以蔬菜为主要产品，再逐步拓宽自己的产品范围及市场范围，做到专业的食品蔬菜配送。积极与蔬菜、畜牧基地、食品生产销售厂家建立合作关系，保证产品质量，公司信誉，逐步建立起自己的产品来源基地及客户群体。 一、蔬菜配送目的、意义及国内外发展状况 1、蔬菜配送目的、意义 本项目目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费用，实现蔬菜供给单位少库存甚至“零库存”，降低社会生产的总成本,建立专业农产品配送服务，省去食品蔬菜供应的中间环节，以最简洁的产业模式为客户提供服务。由原来的菜农―收购商―批发商―零售商―采购员―客户，精简为生产基地―配送中心―客户的模式，充分发挥现代物流的联接作用。 此模式的建立 a，有利于保证产品质量，降低产品价格。通过配送中心这一环节把厂家、畜牧、果蔬基地和酒店、饭店这一类型的餐饮部门联系起来，有利于以简洁的方式沟通、交流，为其两方面都提供更为优质的服务，使得生产者、销售者实现共赢，客户享受实惠。 b，清晰地产品的来源保证了产品质量，快捷的运输，简洁的模式省去中间环节的多次转手和时间的浪费，保证食品蔬菜的新鲜程度和较低的产品价格。 c，专业正规公司的服务提供了更好的信誉保障，同时，饮食安全是关系市民切身利益的关键问题，专业的配送公司能从源头上把关，确保农产品质量，在一定程度上解决食品蔬菜安全的问题。 2、蔬菜配送国内外现状及发展趋势 蔬菜配送具有提高蔬菜质量、减少运耗、减少城市污染、食用方便等多项优势，是蔬菜现代供应的必然。在我国，蔬菜配送还处于起步阶段，且仅限于为数不多的大城市。日本、美国和欧洲等发达国家早已普遍采用。有关资料统计显示，在经济发达的日本，大型企业食堂的蔬菜供应有90%以上是由专业的配送供应商配送，在XX、XX、XX、XX等越来越多的机关、大型企业、外资企业、大型酒店等都已经选择由专业的蔬菜配送公司提供―“菜篮子”服务。资料显示，目前XX市农副产品总交易额达到130亿元，而需要配送公司配送的至少超过60亿，近一半的交易额是通过配送达到的。XX市XX农副产品配送公司XX分公司开业伊始，全球知名餐饮连锁企业索迪斯、越秀区人民政府就与其签订配送合同。在XX知名企业都已成为XX农产品配送公司的固定客户。在我国西部地区，虽然蔬菜配送已有所发展，但西部蔬菜配送发展一直处于滞后状态、水平不高、规模较小的状态。 我国成为世界上蔬菜生产的第一大国，年产量占世界蔬菜总量的一半以上，致使蔬菜市场开始出现季节性过剩和结构性过剩，加之蔬菜市场信息不灵，蔬菜物流不畅，使蔬菜集中产区的农民一度出现“卖菜难”的局面。为了从根本上解决农民“卖菜难”问题，各级政府积极推行蔬菜农、工、贸一体化，产、加、销一条龙的产业化经营，大力培植和发展蔬菜龙头企业、蔬菜配送中心和蔬菜批发市场等蔬菜加工、流通企业，构建现代蔬菜物流新体系，大力推行订单蔬菜、合同蔬菜，促进了蔬菜产业的良性发展，从而推动了蔬菜配送业的兴起与发展。可以说，蔬菜配送业的发展是我国蔬菜产业化、社会化大生产的必然要求。蔬菜配送现状和生产实践证明，蔬菜配送的推广与发展对改革现行不合理的物流体制，合理配置资源，促进农村产业调整、加快农村发展、促进农民增收，都具有重要的促进作用。 为此，现代蔬菜物流企业把配送作为一种从用户需要到用户满意的营销策略加以推广和应用是蔬菜物流现代化的必然趋势。 3、应用前景分析 蔬菜配送作为一个工程，其中蕴含着巨大商机。从企业赢利的角度来看，蔬菜是一种低附加值产品，利润低但保鲜要求高。这一方面要求必须用规模效益和尽量减少中间环节来降低成本;另一方面需要反应灵敏的供求信息平台支撑，来实现“以销定产零库存”。现阶段经济快速发展，人们生活水平提高和后勤服务的社会化，蔬菜配送显现出巨大的发展潜力，就我们项目开展地XX分析，具体表现在以下几方面： a，市区交通网络发达：XX是重要的对外交通枢纽，拥有高规格的交通体系，这对XX市蔬菜配送业的发展提供了物流运输保障，有利于降低成本。 b，XX餐饮业发达，餐馆饭店数目庞大，市场需求旺盛，有利于发展壮大形成规模。 d,常住人口837.52万(截止20XX年底)，市区人口约510万。据不完全统计，XX市年蔬菜供应量达到200万吨以上,市场空间巨大。 e，在XX酒店蔬菜配送业务仍处起步阶段，竞争压力小，有利于开拓市场，占得先机。 f，XX居民生活水平较高，消费能力强，而城市配制度并不高，居民蔬菜消费受时间空间的限制仍很严重，有利于将来开展家庭个人配送业务的开展。 g，电子商务将为蔬菜配送的发展提供更广阔的平台：现阶段电子信息技术迅速向社会各个领域渗透，“网上”销售将成为蔬菜销售与配送的主要方式。创建配送网站，推行“网上订单蔬菜”。产销双方能通过电子商务系统在网上谈生意、订合同、支付定金，可节省大量人力、时间和费用。同时，有利更快掌握蔬菜配送信息，减少中间环节，降低成本，提高经济效益。 因此，在XX建立现代专业蔬菜食品配送公司是有完备的环境基础和广阔的市场前景的。 二、绿园农产配送有限公司介绍 园农产配送有限公司提供以配送蔬菜、水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品为主的全方位配送菜服务公司。本公司是一家集送菜服务、食品购销及物流配送为一体全新商业模式的企业。本公司计划建于南郊小寨附近，并与XX周边蔬菜基地、肉类加工企业、冷藏中心展开合作，保证优质的货物资源，专车和专业的配送团队。 1公司性质 拟注册成立一个有限公司――绿园农产有限公司。 2部门设置 2.1公司组织结构 公司的组织结构要与其战略相适应。考虑到企业成立初期的规模和发展战略，拟采用直线职能制组织形式，实行董事会领导下的总经理负责制。具体设置如图所示： 2.2部门主要职责 董事会： 决定公司的经营计划和运作方案 制定公司的年度财务预算决算方案 聘任或者解聘公司总经理 制定公司的基本管理制度 总经理： 完成董事会议定的年度经营目标 在各部门主管协助和董事会的指导下，制定公司的发展战略计划 主持公司的生产经营管理工作 代表企业出席各种公关活动 财务部： 对公司的资金进行管理，制订筹资、资金使用、资金管理计划 提供公司的财务数据和财务报表分析 提交公司利润分配方案 负责日常会计工作，现金流监控以及成本控制 业务部： 公司业务发展规划，对外业务咨询和业务交流. 向总经理报告业务情况. 负责对客户的发展，维持. 负责公司的经营管理、重大担保项目等情况进行审查和监管. 负责公司风险综合评价、控制. 后勤保障部： 负责货物采购计划、采购预算。 负责货物运输，包括采购、配送运输 负责签订采购合同、组织采购等工作。 物资采购中要严格把关，竞争性谈判。 物资购入后，组织有关人员做好货物分装工作。 协调其他部门管理工作。 客户服务部： 负责公司日常经营管理工作 负责公司人力资源管理(包括人员招聘、劳工合同、技能培训、干部绩效考核) 建立制度，制订年度发展计划 为其他各职能部门的工作提供支持 3管理机制 鼓励创新：作为配送企业，创新是企业的生命。在企业内部设立创新奖励机制。无论是技术人员还是操作工人，无论是技术上，操作程序上还是降低成本上，只要有所贡献，都给予相应的奖励。 区别管理：引进的高级人才，必须充分重视其人力资本对本企业发展的价值，对他们必须采取较为灵活的管理和激励方式，如期权激励，工作自主性等等。而对于一般工人来说，宜采用制度化的管理方式，编写较为详细的职务说明书，规范操作过程。 4人员配置 在最初阶段，整个公司共需员工18名。人员组成见下表。 表4-1人员配置表 部门具体安排人数 行政管理董事长1名总经理1名2 业务部主管1名，业务员2名、会计、出纳各1名5 后勤保障部主管1名，司机5名、采购员2名8 客户服务部主管1名、员工2名3 总计18 5、公司综合服务信息 a、配送服务对象：为各类饭店、酒店、西餐厅、酒吧、火锅店，学校、医院、会所,KTV娱乐场所,企业食堂，各大超市等提供各种蔬菜水果调料冻品等农产品配送服务。 b、配送服务范围：XX市区及其近郊 c、公司宗旨是：最好的质量、最低的价格、最优质的服务 d、公司承诺：以食品安全为重，层层把关菜的新鲜度，不留剩菜，坚决杜绝食品安全带来的后患;注重个人卫生以及环境卫生，创造一个整洁、优质、新鲜的蔬菜环境;讲究服务的质量，热情、和谐、温馨让客户有信任的感觉;建立良好的反馈机制，有缺点改进，优点发扬，及时解决突发事件和客户共同关心、反映的问题，增加客户支持率;争取不同消费层次的客户群体，多方面提升自己员工的素质及企业管理制度以符合客户对卫生、服务、菜的质量及数量的需求。 e、公司文化：企业使命：我们处处用心，立志为客户提供满意的服务。 企业精神：主动服务，创新求进步。 争取目标：质量最好、价格最低 企业目标：打造产、发、售蔬菜配送连锁知名品牌。 6、公司基础设施建设 建立蔬菜中心，发展客户，进行蔬菜配送。 a、公司办公场所40平方米; b、保鲜库一座; c、建蔬菜包装车间100平方米; d、购物流车辆5部。 三、产品市场分析与营销 1、XX蔬菜配送市场调查 XX市辖区总面积9983平方公里，其中市区面积为1066平方公里，建城区面积375平方公里(20XX年)。常住人口837.52万(截止20XX年底)，市区人口约510万。据不完全统计，XX市年蔬菜供应量达到200万吨以上，其中70―90%来自北二环蔬菜批发市场，其蔬菜市场以基本建成了比较健全、规范、成熟的蔬菜销售网络体系。其运营模式大体是：以骨干蔬菜批发市场为龙头，内地蔬菜进入蔬菜批发市场后分销到各超市、各农贸市场。现阶段对于XX蔬菜配送来说，仅处于个别大型企业、连锁饭店内部配送、采购。 2、主要的用户群和竞争对手分析 对于XX餐饮行业调查发现，企事业单位(包括高校)、大型酒店一般都设有自己的后勤采购部门，对于中小型饭店、饮食市场，其食品蔬菜一般为专人从菜市场采购或是小商贩配送。不论是后勤保障部门采购还是专人采购，都难以保障蔬菜质量和蔬菜价格，对其酒店、饭店来说无疑增加了成本，小商贩送菜更难以保障蔬菜质量。对于我们企业的客户群来说初期主要限于中小型饭店、饮食市场。 a,就蔬菜配送业务而言，现在刚处于起步阶段，现有的配送仅限于信誉较好的连锁饭店及较大的酒店建立的专为自己服务的附属配送公司。其客户群体狭窄，不对外提供服务。 b,对于一些小型蔬菜配送机构(多数为两人一车的夫妻店)来说，其并未形成一定的产业模式及市场范围，对于市场的占有量较小，仍处于滞后状态、水平低、规模小、盈利能力有限。 其主要表现在以下几个方面：配送规模小、效益低。蔬菜配送主要靠规模盈利，其现有的送菜范围小，运营方式单一，效益难以实现;基础设施差、信息化程度低。其配送仅限于送菜服务上，储存、保鲜、加工等设备投入不足，自动化网络化程度低，缺乏查询、互动、信息服务平台，只能在一个闭塞的环境中运营;其蔬菜供应渠道冗长而复杂，流通时间长、流通环节多、消耗大、成本大、效率低、效益差，分散组织采购、储存、销售，流通性费用所占比例很大;配送质量低、现代配送方式难以发展。其属于初始原材料性配送，未对其进行清洗加工，蔬菜质量难以保证。 3、营销策略 首先加快基础设施和信息化建设。基础设施建设包括加工配送中心和连锁店的建设，仓储、整理、包装、运输、冷藏等环节的设施建设等，尽快形成配套的综合运输网络，完善的仓储配送设施，先进的信息网络平台，为蔬菜配送提供重要的物质基础条件。进行统筹规划、合理布局，充分考虑集散疏通、各种运输方式衔接以及配送设施的综合配套。加强市场信息化设施建设，通过互联网实现生产者与客户群联网，建立电子商务平台，及时了解蔬菜配送中的各环节状况。并逐步搞好资源共享、信息共用、有效控制与全程管理、信息处理与发布工作以及市场信息咨询服务。 建设配送中心。配送中心负责蔬菜的清洗、加工，保持蔬菜的安全、卫生、新鲜，从源头上保证了蔬菜良好形象。大部分的蔬菜基地位于郊区，在蔬菜基地和客户群之间合理的位置设立蔬菜配送中心，便于配送中心收到蔬菜基地的蔬菜后马上按类、质的要求拣、取和配备，并贴上标签，减少误差，提高配送质量，最后送达所需场所。 在其他市区发展连锁经营，开展连锁配送业务。连锁经营是在发达国家的农业中取得普遍成功的一种经营模式，在国内也是各大商业品牌拓展市场的有效手段。连锁经营利用规模效益，通过对若干分店实行集中采购、分散销售、规范销售，降低进货成本。采用连锁经营方式，同时针对本地实际情况进行修正，合理布局经营网点，做大做强，在较短时间内改变落后情形。 建立良好的配送网络结构。配送网络只有一个物流配送中心，配送中心只按照每个客户的需求物流作业，蔬菜经营决策则由连锁总部的市场部门统一负责。再由连锁店带动农产品外销，增强配送的时效性。所有的蔬菜都保持“零库存”状态，保证每日新鲜。此外，企业还要与知名厂家建立合作关系，由他们直接提供冷冻制品及各种农副产品，确保质量和价格优势。 多种配送模式相结合。集中配送由配送中心做出决策，这有利于实现整条链上的协调，能实现全局优化，同时保持安全库存，减少平均库存，拥有较高的服务水平。分散配送是灵活性很强，可以缩短流通时间，但是连锁配送店的管理费用较高，因为其规模经济程度较小。直接配送与间接配送相结合;选择、培育、建设基地，固定进货渠道。 4、风险分析 企业创建初期，可变成本短期内收益不足以支持企业运营管理费用;蔬菜配送属于新兴业务，客户认知度不高，需要逐步接受。 防范解决风险措施： 扩大客户群体，通过网站、业务推广人员等多种的线上线下营销途径，扩大客户规模。广泛联系供应商，扩大盈利范围。 发展客户区域先从经济发达、消费能力高的、接受新事物能力强的南郊地区和市区开展，逐步扩大客户对我们业务的认知。 通过创建配送网站，，推行“网上订单蔬菜”，产销双方能通过电子商务系统在网上谈生意、订合同、支付定金，节省人力、时间和费用。建立蔬菜配送网络更快地掌握蔬菜配送信息，减少中间环节，降低成本，提高经济效益。 与知名的肉类加工企业，冷藏保鲜中心等企业合作，采用配送代销的方式，省去采购成本，同时规避风险。 四、创业团队基本情况 1、创业团队基本情况 我们绿园农产创业团队共由四人组成， 团队队长，XX农林科技大学生命学院06级生物科学专业学生。高中时自己组建了所在学校的校广播站，并任两年的站长。大学期间担任过院宣传部副部长、班长，从事过推销、兼职，做过小生意，具有很好的组织协调能力和实践能力。在本项目中负责协调安排各成员工作并参与市场调查和创业计划书的制定。 李永启，XX农林科技大学林学院林学06级林学专业，在校期间曾担任两年班级团支书，校实践部副部长。高中至大学从事过兼职工作，餐厅服务员、公司业务员、市场调查员等。参与全国第二次土地资源调查工作，在校期间组织多次社会实践活动，具有较强的组织、协调、实践能力。在本项目中参与市场调查和创业计划书的编写。 XX政法大学XX政法大学经济管理学院06级人力资源管理专业，在校任班长，多次参加暑期实践工作，曾参与20XX年12月“XX政法大学首届暨大学城创业大赛”，主要负责项目财务方面和团队内部组织协调，进入总决赛，团队荣获获“杰出表现奖”。 2、创业团队管理模式，发展战略。 绿园农产配送公司是公司制，为由上至下的管理模式。 架构：董事长--总经理―财务部/业务部/后勤保障部/客户服务部主管，各部门各司其职。 职能：董事长控制整个公司的宏观运作。 总经理为执行者与整体协调人。 财务部主管负责公司日常资金管理。 业务部主管负责洽谈业务、发展客户等。 后勤保障部主管负责寻求货源、货物采购、配送、调配运输。 客户服务部主管负责企业形象策划、店铺陈列等、跟进客户(加盟商，自营店)售后服装，配货。 发展战略：我们将公司发展规划为三步，立足战略，强者战略，巨人战略。 立足战略，在公司初创阶段，各类资源有限，公司的核心目标在于生存，以中小型饭店、饮食街为市场切入点，逐步了解进入市场，建立企业关系，积累生产管理经验，并通过圈地，即在固定区域发展较为集中的客户，节约运输成本。采取十进制的客户发展方式，每次只发展十个客户，通过一段时间的资本和经验积累再发展下一个十个客户，随着规模的扩大，盈利能力的增强，发展的周期会越来越短，稳健的发展。通过代销的方式，增加盈利点，节约资金，规避风险。总之，在立足阶段，将以生存为第一原则，不盲目扩张。 强者战略，在以具有一定的规模，公司机构人员完备，各方面准备完善积累了充分的市场经验后，将实施强者战略，扩大业务范围，联系生产基地，以销定产，稳固货源。快速扩张，成为XX市蔬菜配送的绝对第一，扩大企业知名度，完成发展规划的第二阶段。 巨人战略，以陕西为基地，充分发挥西部资源优势，建立业务遍及全国的蔬菜农产品供应配送网络，成为农产品巨人。 五、财务及经济效益分析 1、项目投资概算 本预算只对公司成立的部分做出建立预算，不包括第二步，第三步发展战略所需的建设投资。具体内容如下： a、公司场地5000元/半年; b、办公实施5000元; c、保鲜库房一座10000元; d、蔬菜包装车间100平方米3000元; e、购物流车辆5部，45000元; f、流动资金40000元; 共计：108000元 2、资金来源及筹措方案 自己筹措10000元，贷款100000元 3、资金使用计划 在XX市南郊租赁民房(带院子)作为初期公司场所，半年约5000元。购买电脑、桌椅、电子秤、标签机、冰箱、空调等设施18000元。XX市昌河、长安一类的二手小货车每辆约为9000元，购买5辆二手小面包车做为配送车辆约45000元。流动经营成本40000元。 4、预期经济效益 收入预算： (1)蔬菜项目预算：以初期100家的客户规模预算，我们采用XX市物价局网站提供的XX市蔬菜价格，综合20种常用蔬菜的信息，得到20XX-4-1至20XX-5-1平均市场蔬菜价格为1.7元，产地平均价格约0.75元，批发市场平均批发价与市场价差价为0.43元，平均产地价格与市场价差价为0.95元。通过我们实地走访XX市南郊小寨东路、翠华南路、慈恩路及周边50家中小型饭店，平均菜消耗量约350元/日，主要采用自己采购和小贩送货的方式，价格比市场价略低0.15元/斤。我们初步的定价模式:定价=采购价格+(市场零售价-采购价格)*80%，以从产地进菜计算，定价应为1.51元/斤，每斤菜比市场价平均低0.19元。 a，以初期50家客户的规模，每天的配送量约22600斤，每年按360天计算，共需配送4068000斤蔬菜。 b，成本估算：平均采购价格为0.75元/斤，总配送量4068000斤计，其需固定成本305.1万元。可变成本每斤菜按0.1元计，可变成本为40.68万元 c，销售收入、销售税金及附加：本项目主要蔬菜收购、加工配送，按我们的定价1.51元/斤计算，年销售4068000斤，合计614.25万元。 (2)现金流量预测：12个月 项目资金流量(万元)备注 蔬菜配送现金流入614.25每家饭店菜消费按226斤/日，每年按360日计肉类、蛋类、干货类配送现金流入540每家饭店日消费按150元/日，每年按360日计 其他100 现金流入总计1254.25 蔬菜采购现金流出366.12按正常计算为305.1万元，但考虑到不可能所有蔬菜都能从基地采购和从市场补菜的可能，预计现金流出上调20% 肉类、蛋类、干货类现金流出400 工资12按5人计，每人每月按20XX元计 租金/费1 取暖/照明0.5 网站维护0.2服务器用自己的电脑 电线元计，包括燃油费、保险、验车费、维修保养费、交通罚款等 税收0根据XX市税费政策，大学生创业前两年免税 其他100 现金流出总计895.47 预计期初余额358.78 5、预期社会效益 随着我国经济的发展和人民生活水平的逐步的提升，蔬菜配送正日渐成为城市居民消费的客观需要。蔬菜配送业发展呈现方兴未艾的态势，正在蔬菜流通乃至整个农产品流通领域发挥重要作用。 a、有利于提高蔬菜流通的经济效益。城市采用蔬菜配送方式，通过增大经济批量来达到经济地送货，又通过把各种蔬菜用户集中一起进行一次性发货，解决了蔬菜物流过程中支线运输和小搬运所造成的运力利用不合理、成本过高等问题，完善了蔬菜运输及整个物流系统，克服了分别向不同用户小批量发货的弊端，从而实现了经济地发货，提高了城市蔬菜流通的经济效益和社会效益。 b、有利于用户简化事务，方便城市蔬菜消费。在通常情况下，城市居民、机关团体、企业和事业单位为购买所需蔬菜，一般要去一处或几处蔬菜供应点选购，既耗精力又费时，带来诸多不便。采用蔬菜配送方式，广大用户只需向一处供应点订购或与一个进货单位联系就可购买到所需货物，只需组织对一个配送单位的接货就可代替经常的高频率接货，因而大大减轻了用户的工作量和劳务负担，也节省了事务开支，方便了城市蔬菜消费。 c、有利于蔬菜增值、农业增效、农民增收。采用蔬菜配送制是中国蔬菜产业化发展的客观要求。通过发挥城市蔬菜配送中心、蔬菜批发市场等物流主体的多功能作用，广大菜农和蔬菜生产企业不仅可以实现以销定产，消除蔬菜生产、采摘、储存、运输等产销过程中的诸多后顾之忧，从根本上解决农民“种菜难”、“卖菜难”等问题，从而提高蔬菜生产的规模效益，而且通过蔬菜产加销一条龙的产业化运作，实现蔬菜的半加工和深加工，大大提高蔬菜商品的附加值，进而实现蔬菜增值、农业增效、农民增收。 六、进度安排及分阶段目标 说明实施时间进度安排、不同实施阶段的具体目标任务及预期可实现的效果和效益。配套设备、场地需求及落实进度计划 第一阶段：20XX年7月―20XX年7月，先期公司创建，货源、业务客户联系，熟悉蔬菜物流市场，理清蔬菜配送渠道、完善配送服务体系。对业务、管理、货运人员进行专业培训，提升创业团队的业务素质和管理能力。 客户群体:中小型饭店、饮食市场。 货源:泾阳蔬菜基地、周至无公害蔬菜基地、胡家庙蔬菜批发市场、朱雀蔬菜批发市场、信誉良好的食品加工公司。 产品类型:蔬菜类、干菜类、蛋肉类 业务市场：南郊雁塔区周围、各大高校附近餐饮市场 运送方式：集中货运与分散货运相结合 第二阶段：20XX年8月―20XX年8月，公司健康发展，扩大产品经营范围、市场配送范围，维护老客户，继续开发新客户，与蔬菜基地合作，减少中间环节，降低货源产品价格，增强竞争优势，提升利润空间。开展家庭社区业务，承担家庭送菜，扩大客户群体。加强公司人员综合素质，对其进行培训、再教育，提升其业务水平、管理能力，培育公司高级管理后员，使公司继续高速健康发展。 客户群体：中小型酒店、中小型饭店、企事业单位(包括各大中高院校、医院)、火锅店、中小型超市;社区家庭 产品类型：蔬菜类、干菜类、蛋肉类、水果类、海鲜类、粮油类 货源:XX周边区县蔬菜、瓜果，肉类加工企业，近省蔬菜、瓜果基地 市场范围：西市区及附近郊、较大的社区 运输方式：集中试货运和分散货运相结合 第三阶段：20XX年9月―20XX年9月公司进一步扩大，继续维护老的客户群体，开发新的客户群体。继续加深与基地合作战略，打造品牌，创立品牌蔬菜、瓜果及其他农副产品。尝试连锁经营，不断扩大市场占有率，扩张经营范围，增加配送产品类别，加强公司管理，提升公司团队综合业务素质和能力，培养高级经营管理、销售人才，不断对自己的企业队伍进行教育、培训，扩充新的人员，为企业输入新的血液。 客户群体：中小型酒店、中小级饭店、企事业单位(包括学校、医院)、火锅店、中小型超市、娱乐场所;社区家庭 产品类型：蔬菜类、干菜类、蛋肉类、水果类、海鲜类、粮油类 货源：国内较大的蔬菜、瓜果基地，肉类加工公司， 市场范围：XX市区及各区县、咸阳市区及近郊、宝鸡市区及近郊、各市区社区 运输方式：集中货运与分散货运相结合

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