2023年食堂承包方案 点餐 送餐免费四篇docx

  本文格式为Word版，下载可任意编辑2023年食堂承包方案为了确认和保证事情或工作得以顺利进行，寻常需要预先制定一份完整的方案，方案一般来说包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体实际的要求等项目。方案对我们的帮助很大，所以我们要好好写一篇方案。以下是我给大家收集整理的方案计划范文，供各位参考借鉴，希望有机会能够帮助到有需要的朋友。食堂承包方案由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司做专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。贵公司只需为咱们提供厨房现有厨房设施、餐厅、餐具、水电、燃料即可，另外的费用由我公司负责承包，规范经营。1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲求饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。2、食堂工作人员可由公司择优挑拣，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。本文格式为Word版，下载可任意编辑4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日购买的物品数量、质量、卫生监视，以保促进工作。3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工看法进行改进。4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速确凿准时地运输到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工做培训教育，提升员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方本文格式为Word版，下载可任意编辑位的服务。5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更如意如意。6、服务365天：我公司员工能积极协同贵公司，竭力为贵公司减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您每日放心、省心。1、为适应社会持续健康发展和市场之间的竞争，我们逐步扩大市场网络信息，物品原料团体购买，直接购买于主要产区，及批发基地，已购多价廉从其差价获取利润。2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，减少相关成本，并提高效益。3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的状况下，在原材料挑拣上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上最大限度地考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。食堂承包方案民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，由于一个企业的膳食水平是企业家的其次生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，进而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。本文格式为Word版，下载可任意编辑1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证〞上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际的需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理，为员工提供更人性化的服务。4、先进的管理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。5、设置看法簿，了解员工看法，根据员工反馈的信息不断加以改进。6、贴心的服务及宣传，有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。7、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。9、我方员工必需遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处本文格式为Word版，下载可任意编辑1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整齐的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加盖。3、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。4、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热心微笑服务。5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。6、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。7、设置特别窗口为有特别要求的员工提供贴心服务。（一）、原材料购买1、所有食品原材料都购买于正规生产厂家、进行原料选择。2、油类来自大卖场的正规品牌；肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明；蔬菜购买蔬菜基地；大米、调料品来自符合有关标准的单位。3、食品实行四不制度；a:购买员不买腐烂变质、过期或三无原料；b:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；c:加工人员不用、过期或三无原料；d:服务人员不卖、过期或三无食品。（二）、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。本文格式为Word版，下载可任意编辑（三）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。依照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行三隔离：a:生熟隔离；b:食品与杂物、药物隔离；c:成品与半成品隔离（a）肉等易腐食品的保存必需低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。（b）大米等易霉食品的储存注意枯燥防潮。（c）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。（d）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按先进先出原则摆列整齐。2、食品加工按类来加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。（四）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。本文格式为Word版，下载可任意编辑a、烹饪需注意煮透煮熟；b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。c、如有确实需要储存冰箱的食物，必需待完全冷却后才能放入冰箱。d、上浆腌味的食物假使要隔天使用，不可以参与料酒、蛋，防食物变质。e、同类食品烹饪多样化。1、先把餐具、炊具分类、实行四过关：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面清白并做好桌面 消毒，每餐清扫，每周2 次大清扫。 3、厨房卫生 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面清白无积水，无四 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清洗整理。4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 本文格式为Word 版，下载可任意编辑 5、冰柜、冰箱：冰箱保持里外清白，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。 6、离岗善后工作：要求当日值班人员检查关好水、电、 液化气、门、窗，并做好记录。 7、制度化管理，保障食堂安全及卫生。 1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我 方无条件执行，并向各人解释、道歉。 2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造 成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 3、我方员工必需遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处 1、半托承包方式贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、 厨房设施、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际 状况另定。 八月八餐饮承包模式： 1）负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福 利、劳动保护用品等费用。 2）负责原料购买及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配 本文格式为Word 版，下载可任意编辑 备厨师，提供优质饮食服务。3）可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消 费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。 4）提供餐饮保险。 2、全托承包方式 贵公司：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或 根据厂方真实的情况另定，自定职工一定伙食标准。 八月八餐饮： 1）负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至 少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方 适价收购或转让下一家经营者。 2）负责预支伙食费用，购买原料，加工制作，保障按质 按时提供优质饮食服务。 3）负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相 关费用。提供就餐饭卡（含 ic 卡），就餐人员凭饭卡就餐， 按月消费金额，每月结账一次。 4）提供餐饮保险。 3、委托加工方式 贵公司：提供场地、设备、燃料、水电以及购买原材料。 八月八餐饮：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平 面布局、供餐方式优选、餐费合理的安排、人员配置、厨师调 换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。 本文格式为Word 版，下载可任意编辑 4、自由选择承包方式贵公司：提供场地、水电、现有厨房设施（宜在500 上客户）八月八餐饮： 1）实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消 费，自由选择，丰俭由人。 2）中式套餐类：每餐没有30 个品种荤素菜式，自由挑拣。 3）面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。 5、参谋辅导方式 贵公司：支付一定数额的辅导费。 八月八餐饮：派专业技术人员到贵公司做技术、现代厨房管 理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按 iso 标准 测评操作规范，“8s〞活动状况评价。 6、营养餐配送方式 贵公司：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。 八月八餐饮：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输 配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。 7、原材料配送方式 贵公司：计划每日需求量，自己定制菜单。 八月八餐饮：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月